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Mejora e hibridación de levaduras industriales (9/3/2017) - HITOS DE PROYECTOS EN LEVADURAS DE PANIFICACIÓN (2009-2016). 1) Hemos modificado cepas industriales de levadura de panadería para que puedan sobre producir aminoácidos en cualquier medio aportando buenas características organolépticas y sensoriales al pan; se han obtenido cepas más resistentes al frío y la congelación que acumulan aminoácidos polares. 2) Hemos aislado y caracterizado genética
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